Een chocolade kerststronk is een opgerolde chocoladecake met romige vulling. Je kunt de cake en de vulling van tevoren maken, zodat je op kerstdag alleen nog hoeft te decoreren.
Recept: chocolade kerststronk
Dessert · 8 personen · 55 minuten + koelen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 110 g fijne kristalsuiker
- 80 g bloem
- 25 g cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 ml slagroom
- 160 g pure chocolade
- 40 g poedersuiker
- Een beetje boter en eventueel rood fruit voor decoratie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat van ongeveer 30 bij 40 cm met bakpapier.
- Klop de eieren en de suiker 6 tot 8 minuten luchtig. Zeef bloem, cacao en bakpoeder er voorzichtig door.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak 10 tot 12 minuten, tot de cake net gaar is.
- Leg de cake op een schone theedoek, verwijder het bakpapier en rol de cake met de doek voorzichtig op. Laat afkoelen.
- Verwarm 100 ml slagroom en giet die over de fijngehakte chocolade. Laat smelten en afkoelen tot een smeerbare ganache.
- Klop de overige slagroom met poedersuiker stevig. Rol de cake open, verdeel de slagroom erover en rol opnieuw voorzichtig op.
- Besmeer de buitenkant met de ganache. Trek met een vork subtiele houtnerflijnen en koel minimaal 1 uur.
- Versier vlak voor het serveren met een beetje poedersuiker en eventueel rood fruit.
Een kerststronk vooraf maken
Bewaar de kerststronk afgedekt in de koelkast en serveer hem binnen twee dagen. Neem hem kort voor het serveren uit de koelkast. Gebruik voor een glutenvrije variant een geschikte bloemmix en controleer ook de overige ingrediënten.