Een feestelijk vegan dessert voor kerst, zonder zuivel en met rijst in plaats van tarwe.
Dit gerecht past bij een plantaardig kerstmenu. Gebruik voor een strikt glutenvrij dieet alleen ingrediënten waarvan de verpakking en verwerking geschikt zijn. Let bij allergieën ook op kruisbesmetting in de keuken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 160 g dessert- of puddingrijst
- 500 ml kokosmelk
- 300 ml water
- 50 g suiker
- 250 g rood fruit
- 1 theelepel vanille-extract
Bereiding
- Doe de rijst, kokosmelk en het water in een pan met dikke bodem.
- Breng aan de kook en laat op laag vuur 25 tot 30 minuten garen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de suiker en het vanille-extract toe en roer goed door.
- Verdeel over vier glaasjes en laat iets afkoelen.
- Verdeel het rode fruit vlak voor het serveren over de pudding. Controleer bij allergieën de etiketten van rijst en vanille-extract.
Handig voor je kerstmenu
Bereidingstijd: 35 minuten plus afkoelen. Het recept is bedoeld voor vier personen. Maak de hoeveelheden passend bij je gezelschap met de interactieve kerstmenuplanner.