Stoofpeertjes passen als bijgerecht bij het kerstdiner, maar zijn ook lekker naast een dessert. Deze variant wordt bereid zonder alcohol, met bessensap en warme specerijen.
Stoofpeertjes met kaneel en sinaasappel
Bijgerecht of dessert · 6 personen · 90 minuten
Ingrediënten
- 1 kg Gieser Wildeman-stoofperen
- 500 ml ongezoet rood bessensap
- 200 ml water
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- 2 kaneelstokjes
- 2 steranijsjes (optioneel)
- 2 tot 3 eetlepels suiker, naar smaak
Bereiding
- Schil de stoofperen en laat de steeltjes zitten. Snijd zo nodig een dun plakje van de onderkant zodat ze rechtop blijven staan.
- Zet de peren in een ruime pan. Schenk het bessensap en water erbij; voeg het sinaasappelsap toe.
- Snijd met een dunschiller een paar reepjes van de sinaasappelschil, zonder het witte deel, en doe die met kaneel en eventueel steranijs in de pan.
- Breng langzaam aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan ongeveer 60 tot 90 minuten zachtjes stoven. Draai de peren af en toe.
- Controleer met een vork of de peren zacht zijn. Voeg naar smaak wat suiker toe en laat nog enkele minuten meekoken.
- Schep de peren voorzichtig uit de pan. Kook het vocht eventueel enkele minuten in tot een iets dikkere saus en lepel die over de peren.
Vooraf maken en bewaren
Je kunt stoofpeertjes twee dagen eerder maken. Laat ze afkoelen in het kookvocht, bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm rustig voor het serveren. Serveer ze ook gerust koud.
Serveertip
Stoofperen worden tijdens het garen zachter en roder. Gebruik bij voorkeur Gieser Wildeman; gewone handperen worden eerder papperig.