Kerstrecepten

Begin bij de gasten en het tijdschema

Bedenk eerst hoeveel mensen er komen, of er allergieën zijn en hoe laat je wilt eten. Pas daarna maak je het menu. Een ovengerecht voor acht personen is bijvoorbeeld lastig als je oven tegelijkertijd nodig is voor aardappelen en brood. Met een korte planning voorkom je dat alles op hetzelfde moment af moet.

Kerstontbijt en kerstbrunch

Voor een kerstontbijt heb je niet veel ingewikkelde gerechten nodig. Zet brood, fruit, yoghurt en iets warms op tafel en laat iedereen zelf kiezen. Een brunch begint vaak wat later en kan uitgebreider: denk aan quiche, soep, broodjes en een zoet gerecht. Maak beslag, vullingen of ovenschotels waar mogelijk de avond ervoor klaar.

Voor- en hoofdgerechten

Een klein voorgerecht houdt ruimte over voor de rest. Soep of een salade kun je vaak grotendeels voorbereiden. Voor het hoofdgerecht is één gerecht uit de oven met bijgerechten vaak makkelijker dan verschillende pannen op het fornuis. Controleer vooraf hoeveel tijd alles nodig heeft en of het warm geserveerd moet worden.

Nagerechten voor kerst

Bekijk het recept voor speculaastiramisu met mandarijn →

Een dessert dat al in de koelkast staat, scheelt veel werk na het diner. Denk aan een trifle, een mousse of een nagerecht met fruit. Let bij gerechten met room, eieren of andere bederfelijke ingrediënten op de bewaarinstructies en zet ze pas kort voor het serveren op tafel.

Boodschappen en voedselveiligheid

Maak een boodschappenlijst per gerecht en controleer wat je al in huis hebt. Bewaar bederfelijke producten volgens de aanwijzingen, verwarm gerechten voldoende en laat eten niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Bij allergieën is het belangrijk ingrediënten en mogelijke kruisbesmetting te controleren.

Voorbeeld van een eenvoudig kerstmenu

Een haalbaar menu voor thuis: begin met pompoensoep, serveer daarna een ovenschotel met aardappelen en wintergroenten en sluit af met een dessert in glaasjes. Wil je vlees of vis erbij serveren, kies dan iets dat qua bereiding bij de rest past. Zo blijft er tijd over om zelf aan tafel te zitten.

Hoeveel eten heb je nodig?

Het aantal porties hangt af van de gasten, het aantal gangen en de samenstelling van het menu. Bij meerdere gangen hoeven afzonderlijke porties minder groot te zijn. Maak een lijst met volwassenen en kinderen en schat per gerecht een realistische hoeveelheid. Kook je voor een grote groep, vraag dan of iemand een bijgerecht kan meenemen. Dat kan de voorbereiding verlichten. Overgebleven eten kun je alleen veilig bewaren als het snel wordt gekoeld en volgens passende bewaarrichtlijnen wordt behandeld.

Wat bereid je een dag eerder voor?

Veel soepen, sauzen, dessertcomponenten en voorbereide groenten kun je eerder maken. Hoe ver van tevoren dat veilig en lekker kan, verschilt per gerecht. Bewaar bederfelijke ingrediënten gekoeld en lees de richtlijnen voor bereiding en bewaren. Zet op een overzicht wat nog op de dag zelf moet gebeuren. Als je alles tegelijk gaat snijden, bakken en dekken, wordt zelfs een eenvoudig menu onnodig stressvol.

Vegetarische gasten aan tafel

Maak voor een vegetarische gast liever een volwaardig gerecht dan alleen extra aardappelen en groenten. Een gevulde pompoen, hartige taart of paddenstoelenragout kan ook voor de rest van het gezelschap lekker zijn. Vraag vooraf of iemand ook geen zuivel of eieren eet.

Een kerstdiner met kinderen

Kinderen zijn niet altijd gewend aan een lang diner. Een kleinere portie, bekende smaken en een korte pauze tussen de gangen kunnen helpen. Geef ze een taak, zoals servetten neerleggen of naamkaartjes maken. Zet niet te veel druk op het proeven van onbekende gerechten. Bij een gemengde groep werkt een buffet met een paar toegankelijke opties soms beter dan een strikt uitgeserveerd menu.