Een feestelijk hoofdgerecht voor je kerstmenu. Met dit recept maak je hertenbiefstuk met rodewijnsaus voor vier personen. Bekijk de bereiding en stem de hoeveelheden af op je gezelschap.
Hertenbiefstuk met rodewijnsaus
Hoofdgerecht · 4 personen · ongeveer 35 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g hertenbiefstuk
- 250 ml rode wijn
- 2 stuks sjalot
- 250 ml glutenvrije runderbouillon
- 50 g boter
Bereiding
- Laat het vlees kort op temperatuur komen en dep droog.
- Fruit fijngehakte sjalotten in een deel van de boter en blus af met rode wijn.
- Schenk bouillon erbij en kook de saus in tot ongeveer de helft.
- Bak de biefstukken kort per kant in de resterende boter; controleer de gewenste gaarheid met een thermometer.
- Laat het vlees rusten en serveer met de ingekookte saus.
Voorbereiden voor kerst
Leg de ingrediënten voor hertenbiefstuk met rodewijnsaus vooraf klaar en controleer de beschikbare oven- of kookruimte. Sommige onderdelen kun je eerder snijden; bewaar bederfelijke producten gekoeld. Volg de voedselveiligheidsinstructies op de verpakking.
Serveren en combineren
Serveer hertenbiefstuk met rodewijnsaus als onderdeel van een kerstmenu met verschillende gangen. Combineer het gerecht met recepten uit onze kerstmenuplanner; daarin worden de hoeveelheden automatisch omgerekend.
Dieetwensen en allergenen
Controleer per product het etiket, onder andere voor gluten, lactose, ei, vis en noten. Bij coeliakie of allergieën moet je bovendien kruisbesmetting voorkomen. De dieetlabels in de planner zijn indicatief en geen garantie.
Dit gerecht toevoegen aan je kerstdiner? Open de interactieve kerstmenuplanner en selecteer dit recept. Je krijgt meteen een boodschappenlijst voor het gewenste aantal personen.