Paddenstoelenrisotto (vegetarisch) is een vegetarisch hoofdgerecht voor je kerstmenu. Met de stappen hieronder maak je het gerecht zelf. De ingrediënten zijn voor 4 personen.
Recept: Paddenstoelenrisotto (vegetarisch)
Vegetarisch · Hoofdgerecht · 4 personen · 40 minuten
Ingrediënten
- 320 g risottorijst
- 500 g gemengde paddenstoelen
- 1000 ml groentebouillon
- 90 g vegetarische harde kaas
- 2 stuks sjalot
- Peper en zout naar smaak, tenzij anders aangegeven
Bereiding
- Verwarm de groentebouillon in een aparte pan. Controleer bij de kaas of die vegetarisch stremsel bevat.
- Snipper de sjalotten en snijd de paddenstoelen. Bak de paddenstoelen in olie goudbruin en houd apart.
- Fruit de sjalotten, voeg de risottorijst toe en bak kort mee. Voeg bouillon in kleine porties toe en roer geregeld.
- Kook 18 tot 22 minuten tot de rijst romig maar beetgaar is. Schep de paddenstoelen en vegetarische harde kaas erdoor en serveer meteen.
Tips voor het kerstmenu
Lees het recept vooraf helemaal door en zet alle ingrediënten klaar. Stem de bereiding af op de andere gangen, zodat je niet alles tegelijk in de oven of op het fornuis hoeft te maken.
De hoeveelheden hierboven zijn bedoeld voor 4 personen. In de interactieve kerstmenuplanner kun je de hoeveelheden automatisch aanpassen aan je gezelschap.
Voor een strikt vegetarische of vegan bereiding: kijk ook naar het etiket van bouillon, kaas, bladerdeeg en eventuele kant-en-klare producten. Niet iedere harde kaas is gemaakt met vegetarisch stremsel.